Всего свыше 100 музыкально-театральных сочинений. В скобках указаны даты премьер.
«Пепито», либретто Баттю и Муано (1853)
«Ой-яй-яй, или Царица островов», либретто Муано (1854)
«Двое слепых», либретто Муано (1855)
«Белая ночь», либретто Флуски (1855)
«Войдите, господа и дамы», либретто Мери и Галеви (1855)
«Финансист и сапожник» (1856)
«Батаклан», либретто Галеви (1856)
«Тромб-Аль-Казар», либретто Дюпе и Бурже (1856)
«Шестьдесят шестой», либретто Форжа и Лоренсина (1856)
«Два рыбака» (1857)
«Помолвка при фонарях», либретто Карре и Баттю (1857)
«Дамы с рынка», либретто Лапуанта (1858)
«Орфей в аду», либретто Кремье (1858, новая редакция — 1874)
«Муж на пороге», либретто Делакур и Морана (1859)
«Маркитантки великой армии» (1859)
«Женевьеьа Брабантская», либретто Кремье (1859, новая редакция — 1875)
«Дафнис и Хлоя», либретто Клервиля и Кордье (1860)
«Баркуф» (1861)
«Песенка Фортунио», либретто Кремье и Галеви (1861)
«Господин Шуфлери», либретто Сен-Реми (1861)
«Мост вздохов», либретто Кремье и Галеви (1861)
«Аптекарь и парикмахер», либретто Фребо (1861, новая редакция — 1874)
«Господин и госпожа Дени», либретто Лоренсина и Делапорта (1862)
«Путешествие господ Люнанан с сыном», либретто Сиродена и Муано (1862)
«Зизхен и Фрицхен» (1863)
«Грузинки», либретто Муано (1864)
«Синьор Фагот» (1864)
«Прекрасная Елена», либретто Мельяка и Галеви (1864)
«Косколетто», либретто Нюитте и Трефе (1865)
«Жанна плачет, а Жан смеется», либретто Нюитте и Трефе (1865)
«Синяя Борода», либретто Мельяка и Галеви (1866)
«Парижская жизнь», либретто Мельяка и Галеви (1866)
«Герцогиня Герольштейнская», либретто Мельяка и Галеви (1867)
«Робинзон Крузо», либретто Мельяка и Галеви (1867)
«Замок Тото», либретто Мельяка и Галеви (1867)
«Остров Тюлипатан», либретто Шиво и Дюрю (1868)
«Перикола», либретто Мельяка и Галеви (1868, новая редакция — 1874)
«Вер-вер, или Похождения попугая», либретто Мельяка и Нюитте (1869)
«Трапезундская принцесса», либретто Нюитте и Трефе (1869)
«Разбойники», либретто Мельяка и Галеви (1869)
«Черный корсар» (1872)
«Король-морковь» (1872)
«Фантазио», либретто Мюссе (1872)
«Браконьеры», либретто Шиво и Дюрю (1873)
«Багатель» (1874)
«Госпожа Аршидюк» (1874)
«Виттингтон и его кошка» (1875)
«Пьеретта и Жако» (1876)
«Ярмарка в Сен-Лоране» (1877)
«Доктор Окс», либретто Жилля и Нортье (1877)
«Мадам Фавар», либретто Шиво и Дюрю (1878; это сотая оперетта Оффенбаха)
«Метр Перонилла» (1878)
«Дочь тамбур-мажора», либретто Шиво и Дюрю (1879)
«Прекрасная Луретта», либретто Блюма, Бло и Тоша (1890)
«Сказки Гофмана», фантастическая опера, либретто Барбье и Карре (1881)
Литературные сочинения
«Заметки путешествующего музыканта» (1876)
